blanširãvimas (pranc. blanchir – balinti), kai kurių maisto produktų, dažniausiai vaisių ir daržovių, plikymas karštu vandeniu arba garu, kai kada valgomosios druskos, cukraus tirpalu. Plikomo produkto paviršiuje nuo aukštos temperatūros suskyla ir nebeveikia oksiduojantieji fermentai (oksidazės), tamsinantys vaisių ir daržovių valytą paviršių, žūva paviršiuje esantys mikroorganizmai, produktas suminkštėja, bet jame šiek tiek sumažėja vitaminų (ypač vitamino C), mineralinių medžiagų.
3001