denatūrãvimas (de… + lot. natura – įgimtos savybės, prigimtis), biopolimerų molekulių natūralios, biologiškai aktyvios konformacijos pakeitimas. Baltymus, nukleorūgštis galima denatūruoti įvairiais cheminiais agentais, keičiant pH, kaitinant, švitinant ultravioletiniais bei rentgeno spinduliais. Denatūruojant suyra silpni nekovalentiniai cheminiai ryšiai (elektrostatiniai, vandeniliniai, hidrofobinė sąveika), palaikantys molekulių erdvinę struktūrą, biopolimerai praranda savo biologines funkcijas. Denatūravimas gali būti grįžtamas (renatūravimas) ir negrįžtamas.
2014