krai, maisto produktas iš neapvaisintų kai kurių žuvų (eršketinių, lašišinių šeimų, t. p. starkių, sazanų) ikrų. Turi 21–35 % organizmo lengvai pasisavinamų baltymų, iki 20 % riebalų, kai kurių vitaminų. Vertingiausi yra eršketinių (juodieji) ir lašišinių (raudonieji) žuvų ikrai. Maistui ikrai išimami iš gyvų žuvų. Būna be plėvelių (pertrinti per sietus) ir su plėvelėmis (plėveliniai). Ikrai dažniausiai sūdomi, kartais dar ir pasterizuojami, presuojami, vytinami, rūkomi.
Nuorodos
Papildoma informacija
Turinys
Bendra informacija
Straipsnio informacija
| Autorius (-iai) | |
| Redaktorius (-iai) | |
| Publikuota | |
| Redaguota |