Olszyński Józef (Juzefas Olšýnskis) 1735–40minimas Vilniuje, vargondirbys. Dirbo daugiausia bernardinų vienuolijos užsakymu. 1735 pastatė 46 registrų 2 ar 3 manualų vargonus Vilniaus Šv. Jonų bažnyčioje (vargonų chorą ir prabangų prospektą padirbo stalius J. Sebergeris, drožyba ir 24 skulptūrėlės buvo skulptoriaus J. Fräserio). Tai buvo didžiausi ir prabangiausi iš visų iki tol žinotų vargonų Lietuvoje; sudegė per 1737 gaisrą. Apie 1737 J. Olszyńskis, manoma, taisė Šv. Pranciškaus Asyžiečio, arba Bernardinų, bažnyčios Vilniuje didžiuosius vargonus (jie turėjo 12 registrų ir dvejas dumples). Tais pačiais metais pastatė 1 manualo, 11 ar 12 registrų vargonus šios bažnyčios Šv. Bonaventūros ar Šv. Florijono koplyčios chore. Vėliau jie buvo perkelti ant choro už altoriaus, o 1764 statant naujus vargonus parduoti Slucko konventui. 1739 padirbo 6 registrų pozityvą Šv. Kryžiaus (Bonifratrų) bažnyčiai Vilniuje.
2909