laukininkỹstė, lauko augalų (javų, šakniavaisių, bulvių, pluoštinių, aliejinių, pašarinių augalų) auginimas; augalininkystės svarbiausia šaka.
Nuo laukininkystės daug priklauso, kiek gyventojai gauna maisto produktų, gyvulininkystė – pašarų, lengvoji pramonė – žaliavų. Pasaulyje yra apie 1400 mln. ha ariamosios žemės. Lauko augalų pasėliai užima apie 900 mln. ha. Daugiausia auginama varpinių ir ankštinių javų (kviečių, ryžių, kukurūzų, miežių, žirnių, sojų); įvairių varpinių grūdų pasaulyje per metus išauginama apie 2000 mln. t, įvairių ankštinių augalų grūdų apie 60 mln. t, bulvių 320,3 mln. t. Pagaminama apie 150 mln. t cukraus, apie 120 mln. t augalinio aliejaus, apie 19 mln. t medvilnės pluošto, apie 1 mln. t linų pluošto, apie 8 mln. t tabako. Kviečių daugiausia eksportuoja Jungtinės Amerikos Valstijos, Kanada, Australija, ryžių – Tailandas, Indija, Jungtinės Amerikos Valstijos, kukurūzų – Jungtinės Amerikos Valstijos, Prancūzija, Argentina, medvilnės pluošto – Jungtinės Amerikos Valstijos, Argentina, Paragvajus, Uzbekija, linų pluošto – Belgija, Prancūzija, Ukraina.
žydinčių grikių laukas
Europos Sąjungos (2005) bendroji laukininkystės produkcija: javų grūdai – 254 mln. t, rapsų sėklos – 15,4 mln. t, kitų aliejinių augalų sėklos – 6,0 mln. t, cukriniai runkeliai – 126,3 mln. t, linų pluoštas – 0,1 mln. t, bulvės – 468,5 mln. t. Daugiausia javų grūdų (kviečių) ir aliejinių augalų sėklų (rapsų ir saulėgrąžų) pagaminama Prancūzijoje, Vokietijoje ir Ukrainoje, linų pluošto – Prancūzijoje ir Belgijoje, cukrinių runkelių – Prancūzijoje, Vokietijoje ir Ukrainoje, bulvių – Ukrainoje, Lenkijoje, Vokietijoje.
Lietuvoje
Lietuvoje laukininkystės produktai sudaro daugiau kaip 51 % bendrosios žemės ūkio produkcijos (2005). Laukininkystės produkcijos kaita parodyta lentelėje. Cukriniai runkeliai daugiausia auginami Vidurio Lietuvoje ir Suvalkijoje, linai sėjami Vakarų Lietuvoje ir Vidurio Lietuvos šiaurėje ir šiaurės rytuose, mažiausiai – Rytų Lietuvoje, bulvių daugiausia sodinama šalies pietryčiuose ir Pajūrio žemumoje (dar nemažai bulvių auginama lengvuose neriedulinguose dirvožemiuose), rapsai daugiausia sėjami Vidurio Lietuvoje. Geresnėse žemėse auginami kviečiai, miežiai, pupos, žirniai, prastesnėse – rugiai, avižos, lubinai, grikiai.
1