lecitinai

lecitnai (gr. lekithos – kiaušinio trynys), fosfatidilcholinai, vieni fosfolipidų. Lecitinų yra augaluose (pvz., ankštiniuose) ir gyvūnuose (daugiausia kiaušinio trynyje). Žmogaus organizme randami biologinėse membranose, kraujo lipoproteinuose (yra kraujo fermento lecitincholesterolaciltransferazės substratas), tulžyje, smegenyse, spermoje ir kitur. Lecitinai sudaryti iš fosfolipidų rūgšties ir azoto turinčio cholino. Įvairių lecitinų prie fosfolipidų rūgšties glicerolio esteriniu ryšiu yra prijungtos skirtingos riebalų rūgščių liekanos: membranų – dažniausiai ilgų grandinių sočiosios (pvz., stearino) ir nesočiosios (pvz., linolo) rūgštys; plaučių sekreto surfaktanto (jis neleidžia plaučių alveolėms sulipti) – dvi palmitino rūgšties liekanos. Ekstrahuojami iš sojų, rapsų, žemės riešutų, javų sėklų. Geri emulsikliai. Lecitinai naudojami farmacijoje, kosmetikoje, maisto, tekstilės pramonėje.

2519