Nicolas Appert (graviūra, apie 1870)
Appert Nicolas (Nikola Apèras) 1749 11 17Châlons-sur-Marne 1841 06 01Maasy (netoli Paryžiaus), prancūzų virėjas, konditeris.
Išrado būdą konservuoti maistą sandariai uždaromuose induose. Sukūrė būdų sriuboms, vaisiams, daržovėms, sultims, marmeladui, želė, sirupams konservuoti. N. Appertas naudojo stiklinius indus, į kuriuos sudėdavo žaliavą, užkimšdavo kamščiu, apvyniodavo viela, užliedavo pikiu ir kuriam laikui įdėdavo į verdantį vandenį.
1810 išleido knygą apie gyvulinių ir augalinių medžiagų konservavimą.
N. Appertas 1812 įsteigė pirmąjį konservų fabriką. N. Appertas t. p. ėmė gaminti sultinio tabletes, išrado nerūgštinį želatinos gavimo metodą, patobulino autoklavą.