ožkiena

ožkena, ožkų ir ožių mėsa. Turi 61–66 % vandens, 16–17 % baltymų, 15–21 % riebalų ir 1 % mineralinių medžiagų. Pagal išorinius požymius ir maistingumą ožkiena panaši į avieną, bet turi daugiau vandens, vitaminų A, B₁, B₂ ir mažiau riebalų. Ožkienos cheminė sudėtis priklauso nuo gyvulio įmitimo. 1 kg ožkienos energinė vertė 2200–3370 kcal (9,19–14,11 MJ).

1066