propionrgštis rūgmas, gliukozės arba laktato biologinis skaidymas iki propionato ar acetato. Propionrūgštį rūgimą anaerobinėmis sąlygomis sukelia Propionibacterium genties ir kai kurios kitos bakterijos. Sintetinat propionatą piruvatas reaguoja su metilmalonil‑KoA, susidaro propionil‑KoA ir oksalacetatas, kuris virsta sukcinatu. Jis reaguoja su propionil‑KoA, susidaro propionatas ir sukcinil‑KoA, kuris virsta metilmalonil‑KoA ir reaguoja su piruvatu. Acetatas susidaro iš piruvato oksidacinio deamininimo metu. Oksiduojant laktatą susidaro piruvatas, reakciją katalizuoja laktatdehidrogenazė. Propionrūgščio rūgimo reakcijomis naudojamasi fermentinių sūrių gamyboje.
626
-rūgimas