salõtos (< it.), vienametės daržovės. Priklauso astrinių (Asteraceae) šeimos salotos genčiai. Kilusios iš Centrinės Azijos, auginamos beveik visame pasaulyje. Daugiausia auginama sėjamoji salota (Lactuca sativa); yra 5 varietetai: smidrinis (var. angustana), tipinis (var. sativa), gūžinis (var. capitata), ilgalapis (var. longifolia), garbanotasis (var. crispa). Salotų veislės skirstomos į 8 grupes. Dažniausiai auginamos lapinių (lapai platūs, gelsvi, gūžių nesuka), romėninių (lapai standūs, ilgi, sudaro pailgą gūžę), kininių (lapai siauri, kardo pavidalo, kartūs), garbanotųjų (lapai standoki, garbanoti, kartais suskaldyti), gūžinių (suka vidutinio kietumo gūžes), traškiųjų (suka dideles gūžes, lapai sultingi, standūs, traškūs) grupių salotos. Salotų stiebas 60–120 cm aukščio. Lapai dideli žali. Maistui jie vartojami švieži; turi daug vitaminų (C, B, PP), mineralinių medžiagų (kalio, natrio, kalcio, magnio, geležies, fosforo). Žiedai smulkūs, dvilyčiai, geltoni. Vaisius – lukštavaisis. Salotos auginamos rudenį, žiemą ir anksti pavasarį šiltadaržiuose (kaip pagrindinis ir tarpinis augalas), pavasarį ir vasarą lauke. Ankstyvosios salotos lauke auginamos iš daigų, išaugintų šiltadaržiuose. Gerai dera puveninguose vidutinio sunkumo dirvožemiuose. Geriausiai auga 15–20 °C temperatūroje. Sėjamos kas 5–10 d. juostomis po 5–8 eiles 0,5–1,0 cm gylyje. Sėklos norma 1,5–2 kg/ha. Derlingumas 1,5–4 kg/m2 (šiltnamių salotos), 30–50 t/ha (lauko salotos). Pasaulyje kasmet vidutiniškai išauginama 23,5 mln. t salotų. Daugiausia išauginama Kinijoje (12 mln. t), Jungtinėse Amerikos Valstijose (5,1 mln. t), Ispanijoje (1 mln. t).
lapinė salota
gūžinė salota
Lietuvoje salotos auginamos nuo 19 a. antros pusės. Labiausiai vertinamos gūžinės salotos. 1963 pradėti jų tyrimai Vytėnų sodininkystės ir daržininkystės bandymų stotyje, nuo 1971 auginamos versliniuose šiltnamiuose. Auginamos veislės: lapinių salotų – ‘Maskvos’, gūžinių – ‘Akmeninė galvutė’, ‘Maiskij’, ‘Ryžskij’, ‘Valentine’.
gūžinės salotos: a – žydinti stiebo viršūnė, b – gūžė
2531