sezãmas (Sesamum), pedalijinių (Pedaliaceae) šeimos augalų gentis. 21 rūšis. Sezamas paplitęs Afrikoje, Pietų ir Pietryčių Azijoje. Vienametė arba daugiametė žolė, retai krūmas. Lapai pražanginiai, ištisiniai, kiaušiniški, plačiai lancetiški arba lancetiški, kartais plaštakiškai suskaldyti. Žiedai pavieniai, susitelkę viršutinių lapų pažastyse. Vainikėlis varpelio pavidalo, neaiškiai dvilūpis, baltas, rausvas, melsvas arba dvispalvis. Mezginė dvilizdė, su daug sėklapradžių. Vaisius – keturbriaunė atsidarančioji dėžutė. Sėklos gelsvos, rusvos arba juosvos, kiaušiniškos, paplokščios, lygia arba šiek tiek raukšlėta luobele. Indinis sezamas (Sesamum indicum) ir vakarinis sezamas (Sesamum radiatum) yra aliejiniai, maistiniai ir prieskoniniai augalai. Iš sėklų spaudžiamas beveik skaidrus, gelsvas arba rusvas aliejus, naudojamas maistui, kosmetikos ir farmacijos pramonėje. Sėklomis gardinami kepiniai, mėsos ir žuvų gaminiai, iš jų gaminami saldėsiai.
indinio sezamo sėklos
Sėklose kaupiasi iki 48 % aliejaus, 25 % angliavandenių, 17 % baltymų, yra E ir B grupės vitaminų, daug kalcio, fosforo, magnio, geležies, kalio junginių. Kai kuriems žmonėms sezamo sėklos ir iš jų išspaustas aliejus sukelia alergijas. Daugiausia sezamo sėklų išauginama Azijos (apie 70 % pasaulinės produkcijos) ir Afrikos (apie 25 %) šalyse. Svarbiausi indinio sezamo sėklų eksportuotojai yra Indija, Kinija, Mianmaras, Sudanas, Etiopija, Uganda ir Nigerija.
849