tiraminas

tiramnas, β‑hidroksifeniletilamnas, HO–C₆H₄–CH₂–CH₂–NH₂, biogeninis aminas. Susidaro per aminorūgšties tirozino dekarboksilinimo reakcijas. Fiziologiškai aktyvus (didina kraujospūdį, reguliuoja nervų sistemos veiklą), nuodingas. Randamas gyvūnų audiniuose ir kai kuriuose augaluose. Didesni tiramino kiekiai susidaro pūvančiuose produktuose, ilgai brandintame sūryje. Organizme skaido fermentas monoaminooksidazė (МАО).

3060