Ustiurt (kaz. Ustirt, uzb. Ustyurt, turkm. Üstyurt; Ustiùrtas), plynaukštė Kazachijoje, Uzbekijoje ir Turkmėnijoje, tarp Mangyšlako pusiasalio, Kara Bogaz Golo įlankos (vakaruose), Aralo ir Amudarjos deltos (rytuose). Plotas apie 200 000 km2. Vidutinis aukštis 150–200 m, didžiausias – 370 metrų.
Susidariusi iš klinčių, mergelio, molio, smiltainio. Išoriniai šlaitai statūs (aukštis 60–150 metrų). Vyrauja molingosios lygumos kraštovaizdžiai, yra smėlynų, druskožemių. Karstas.
Klimatas vidutinių platumų žemyninis. Augalija skurdi (daugiausia kiečiai, druskės).
Yra gamtinių dujų ir naftos telkinių.